Υλικά

1 κουτί με δύο φύλλα κουρού

Για τη γέμιση

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένες σε ροδέλες

2 μεγάλα πράσα κομμένα σε ροδέλες (μόνο το άσπρο μέρος)

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες (χωρίς σπόρους)

1 πιπεριά κόκκινη (Φλωρίνης) κομμένη σε φέτες (χωρίς σπόρους)

1 καυτή πιπεριά ψιλοκομμένη ή λίγο μπούκοβο

1 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένη)

1/2 ματσ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

3 μεγάλα λουκάνικα Πιτσιλιάς ΠΓΕ  κομμένα σε μικρά κομμάτια χωρίς το έντερο

100 γρ. λούντζα Πιτσιλιάς ΠΓΕ σε κυβάκια

½ κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη

Αλάτι

Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

1 φλιτζανάκι λευκό ξηρό κρασί

​

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και συνεχίζουμε για 5 λεπτά το σοτάρισμα. Προσθέτουμε μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος αναμειγνύουμε το λουκάνικο Πιτσιλιάς και την λούντζα Πιτσιλιάς. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για μερικά λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σε λαδωμένο στρογγυλό ταψάκι 23 εκατοστών ή σε ταρτιέρα αντίστοιχου μεγέθους. Πριν καλύψουμε την επιφάνεια, αλείφουμε τις άκρες του πρώτου φύλλου με λίγο χτυπημένο αυγό. Βάζουμε τη γέμιση και κολλάμε επάνω το δεύτερο φύλλο και με τα δάχτυλα τσιμπάμε τη ζύμη να κολλήσει το πάνω με το κάτω φύλλο. Κάνουμε με μαχαίρι 2 χαρακιές στο κέντρο της πίτας για να βγαίνει ο ατμός. Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια με το υπόλοιπο διάλυμα αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά περίπου.