Υλικά

2 δέσμες ρόκα

10 μανιτάρια

10 λεπτές φέτες λούντζας Πιτσιλιάς ΠΓΕ

50 γρ. χοιρομέρι Πιτσιλιάς ΠΓΕ κομμένο σε κυβάκια

¼ φλιτζανιού κουκουνάρια (πινόλια) καβουρδισμένα

Τριμμένο κεφαλοτύρι

Μισό πορτοκάλι καθαρισμένο κομμένο σε φέτες

Λεμόνι

Ελαιόλαδο

2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο (προαιρετικά)

Αλάτι

Πιπέρι

​

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Κρατούμε τα φύλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τα βάζουμε στη σαλατιέρα μας. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Κόβουμε τη λούντζα σε λεπτές λωρίδες και την τοποθετούμε περιμετρικά στην πιατέλα. Προσθέτουμε το πορτοκάλι, το τριμμένο τυρί και τα πινόλια. Ετοιμάζουμε το άρτυμα της σαλάτας με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.